欧洲香草是目前欧美流行的新型香味植物。 我国近两年先后引进了20多个欧洲香草新品种，在10多个省市试种表现良好，并取得了良好的社会和经济效益。欧洲香草在欧洲园艺产业中占有很重要的地位，很多园艺部门和爱好者都有自己专门的香草植物园，他们收集培育出各种各样的香草植于园中，让它位年四季散发着或清淡或浓郁的各种香气，令人心旷神怡。经科学证明，这些香气有的可音杀菌、消毒、驱虫，有的可调节中枢神经，对人体健康非常有益。如香薄荷可醒脑提神，红罗勒可治咳止泻。由于欧洲香草具有多效能作用，其开发前景诱人。 一、园林植物新秀 我国在园林建设方面曾提出了“绿化、美化、香化”的口号，如果在庭院、公园的花坛中植入适量的欧洲香草，它不断散发的香气，可使公园里的空气更加清新宜人。欧洲香草室内外均可种植，多数品种为一年或多年生草本植物，其茎叶是香气的主要来源，有人称之为居室中的“天然香水瓶”，如香蜂花既可作普通盆栽，又可栽成吊兰，四季常绿，香气中带清凉和香甜味。另外，还有百里香、海索草、香薄荷等具有同类用途，均市场前景良好。 二、新型保健蔬菜 欧洲香草不仅具有清香，而且营养丰富、口味好，对人体具有保健作用。它生长快、病虫害少、基本不施用农药，是真正的绿色保健蔬菜。柠檬罗勒就是一种很好的香草蔬菜，作蔬菜食用可凉拌、清炒、做汤，也可做馅料，口味特佳。再如茉莉孪那、西班牙牛至等也同样是很好的香草蔬菜品种，保健功效卓显。 三、综合加工利用 欧洲香草还可加工保健香茶、香囊、香枕、提取香精等多种香味产品。如西洋甘菊加工的保健香茶具有治疗头痛，去除肠气胃胀，增强人体免疫力等功能;百里香，薰衣草和荆式芥等加工的香囊、香枕对失眠症、忧郁症等有很好的疗效;大部分欧洲香草均可提取各种香味的天然高档香精，广泛用于食品、纺织、建材、皮革及卷烟等工业，其经济效益惊人。
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