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饮食健康

什么是碳水化合物

碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质，是食物的主要成分之一。由碳、氢、氧三种元素组成。碳水化合物又称糖。碳水化合物分类碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类

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专家为消费者指点迷津饮奶莫入四误区

上海市消协主持的研讨会上，上海市卫生防疫、疾病控制、营养学会和奶业协会的专家提醒消费者，做到科学饮用牛奶需走出几个误区。误区一：两种灭菌奶没区别专家评：目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者

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如何鉴别葡萄酒的四种基本口味

酒香即是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，甚至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。酒酸即是葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他

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喝啤酒的好处

喝啤酒的好处由字典网科普知识资料整理喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感觉也更好。据美国《福布斯》杂志3月16日报道，经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量--即每天1-2杯1

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哪些花草能去除室内有害物质(图)

绿色植物对居室的污染空气具有很好的净化作用。美国科学家威廉·沃维尔经过多年测试，发现各种绿色植物都能有效地吸收空气中的化学物质并将它们转化为自己的养料：在24小时照明的条件下，芦荟消灭了

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脂类的生理功能

(1)提供能量脂肪产热较高，脂肪释放的热能是蛋白质或碳水化合物的2.25倍，达9千卡(37.6千焦耳)/每克脂肪。正常人体每日所需热量大约有25%.30%由摄入的脂肪产生。(2)储存能量脂肪是人体主要

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不要再吃茶叶蛋了!

茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。[关键词]茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，

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常吃水煮鱼不健康

随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有

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氨基酸的需要量

我们说的氨基酸的需要量是指必需氨基酸的需要量，因为必需氨基酸在人体内不能合成，必须由食物提供。根据人体血浆氨基酸的含量研究，联合国粮农组织和世界卫生组织的专家顾问们于1983年制定了不同年龄组必需氨基

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隔夜菜有害健康

由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为为致癌的亚硝酸盐。蔬菜煮熟之后，其中的硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险，在烹调的高温作用

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